煮粥煲汤不溢锅的小窍门

实用技巧

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   开水下米

   煮粥用开水下米不易糊底，沸腾更平缓；中途搅动防止沉底粘锅。

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   留大空隙

   食材和水别超过锅容量七成，预留泡沫膨胀空间，是防止溢锅最根本的一步。

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   勺架锅沿

   横放一把干净长勺在锅上，破坏表面张力，泡沫不易堆积外溢，老办法很管用。

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   转小火慢熬

   煮沸后转最小火保持微沸，既出米油又不扑，也更省燃气。

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   加油防泡

   煮粥时滴几滴香油，能在液面形成薄膜减缓泡沫，汤色也更润。

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   人离火熄

   燃气灶旁别离人，溢锅扑灭易引发漏气，安全第一；用电饭煲煲粥更省心。